本报记者 张 敏
见习记者 梁傲男
日前，全国白酒标准化技术委员会发布了关于征求《白酒质量通则》国家标准（征求意见稿）意见（以下简称《白酒质量通则》）的通知，引发业内高度关注。
记者了解到，此次修订首次建立了面向消费者的白酒品质表达标准化语言，让消费者能更加直观地了解和识别中国白酒的特性，丰富和完善标准技术内容，创新产品标准的表达形式，推动白酒产业的标准化、国家化、规范化发展。
多位行业人士表示，《白酒质量通则》旨在从我国白酒标准体系的顶层设计出发，创新白酒品质表达方式，建立我国白酒的统一形象。对内，它以“消费者语言”重构品质认知，推动行业良性竞争；对外，它试图以统一标准打破文化隔阂，推动白酒国际化。然而，能否进一步打开国际市场，仍需行业在标准落地、文化适配、渠道深耕上持续发力。
建立品质标准化语言体系
《白酒质量通则》由中国轻工业联合会提出、全国白酒标准化技术委员会归口，起草单位共有50多家，包括生产企业、科研机构、行业协会、检测机构等单位，生产企业覆盖白酒的12类香型。
《白酒质量通则》中提及，我国是世界上最早利用蒸馏技术生产蒸馏酒的国家，白酒是我国特有的传统蒸馏酒，具有悠久的历史，是中国传统酒文化的重要载体，其独特的微生物制曲、发酵、蒸馏等生产工艺，形成了不同白酒的典型风格，传统固态法白酒以十二大香型为典型代表。不同香型的白酒，从原料酿酒生态、糖化发酵剂、生产工艺等方面各具特点，产品风格各异。
随着全球经济一体化进程的不断深入以及我国综合国力的持续提升，白酒作为我国传统文化的代表和符号之一，白酒国际化成为文化输出的重要组成部分。目前我国白酒尚未建立统一的形象，国际社会对中国白酒的认识仍然不清，造成白酒国际化进程缓慢。
中国酒业协会理事长宋书玉向《证券日报》记者表示，中国白酒在国际烈酒中拥有最厚实的历史文化底蕴，酿造工艺最为复杂，香气和味道也最为丰富。在品质、文化以及酿造技艺的传承方面，中国白酒独树一帜。白酒“出海”不仅是产品的输出，更是中国文化的传播。中国白酒需要一个整体形象，从标准、概念到国际品质和文化的统一表达，要致力于丰富和完善白酒的国际认知。
在技术指标方面，《白酒质量通则》对白酒的生态环境、原料、制曲、发酵、蒸馏、贮存、勾调等全过程提出了明确要求。其中创新性地提出“自生产日期一年内”和“一年后”的差异化指标要求，以体现白酒“动态生命力”特征，契合消费者对白酒产品的认知。此外，《白酒质量通则》严格规定了酿酒生态环境，提出工厂应建在水源充足、水质优良的地区，并满足生态酿酒的要求，包括保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境。
“以前，白酒品质描述多从生产端出发，使用复杂术语，导致消费者认知模糊。”白酒行业分析师、武汉京魁科技有限公司董事长肖竹青向《证券日报》记者表示，标准的颁布或将实现白酒行业品质表达逻辑的转变，通过打破信息不对称。消费者可通过横向与纵向对比，做出更理性的购买选择。这也将倒逼企业回归品质竞争，减少营销噱头，推动行业与消费者的理性化、透明化互动。
国际化突围“标准先行”
2025年以来，在白酒行业面临市场需求疲软、库存高企及价格倒挂的背景下，酒企密集采取控货稳价措施，缓解供需矛盾，并通过产品结构优化寻求突破，国际化亦成为酒企的潜在发展路径。
2月18日，中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会发布的数据显示，2024年我国酒类出口总额19亿美元，同比增长6%；出口总量7.5亿升，同比增长5.1%。其中，白酒继续领跑，成为出口酒第一大品类。其中，白酒在2024年出口酒总额中占比51%，全年出口额为9.7亿美元，同比增长20.4%；出口量1642万升，同比增长6.3%；均价为每升59.0美元，同比增长13.3%。
《2024中国白酒产业发展年度报告》显示，2025年是白酒产业进入到转型重塑的关键一年，要以国际市场拓展新增量，发力国际蓝海市场，以迎来中国白酒真正意义上的国际年。
山东省个体私营企业协会酒业分会秘书长欧阳千里在接受《证券日报》记者采访时表示，白酒在国际化过程中面临诸多挑战，如高税率、消费习惯差异等。而《白酒质量通则》的发布，不仅将对白酒相关知识进行科普和升级，还将以更简洁明了的语言来阐述白酒，使得翻译工作更为便捷，同时也让非中文母语的消费者能够更容易地理解和接受白酒。
中国酒文化品牌研究院智库专家蔡学飞认为，白酒尤其是烈酒类别的推广面临诸多限制条件。借鉴日本清酒和爱尔兰威士忌的推广经验，白酒要“出海”，标准制定必须先行。标准的建立可以增加国际社会对白酒的了解和互信，促进跨区域的认证与评估工作，这对中国白酒的国际化进程具有积极的正面意义，“从企业层面看，为了在国际化过程中保持自身特色，企业需要深入挖掘自身品牌的文化基因和产区的工艺特色，并结合国际主流的传播体系，通过餐酒搭配、东方文化展示等方式，加深国外消费者对中国白酒的理解和接受程度。”
此外，多家白酒企业在2025年的发展规划中，也将全球化作为重要战略之一，并明确提出各自的国际化愿景。
“国际化无疑是白酒行业发展的重要方向。整个白酒行业都已意识到国际化的重要性和必要性。”宋书玉表示，国际化不仅可以为白酒行业带来更广阔的市场，还能有效提升中国白酒的品牌形象和国际影响力。对于企业在国际化方面的探索，建议通过组织行业内的企业共同与国外伙伴交流，共同探讨和制定国际化策略，引领整个行业更稳健地走向国际。同时，也鼓励企业不断自我反思和学习，基于以往的国际化经验，不断修正和完善自身的国际化战略，以更灵活地适应国际市场的需求和变化。
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