深圳商报·读创客户端记者 梁佳彤
3月7日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺(00520)发布业绩预告，预计2024年营业收入约为48亿元，同比减少约20%；预计净亏损将介于3.9亿元至4.1亿元之间，而截至2023年的净亏损为1.9亿元。
对于业绩变动，呷哺呷哺解释称，餐饮市场竞争激烈，消费者消费持续疲软且降级，使本集团下属品牌营收同比下降，中高端品牌凑凑尚处亏损；此外，因部份餐厅关闭及持续亏损等因素导致的闭店及减值损失等合计约2.6亿元。
呷哺呷哺表示，本集团始终秉持审慎的管控方法，通过科学配置营运资本维持健康的现金流水平，确保资金储备充裕。面对市场环境变化，集团建立了动态监测机制，对餐厅运营实施精细化管控，在持续优化成本结构的同时着力提升客户体验。
公开资料显示，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司诞生于1998年，2014年12月17日在港交所上市，成为“连锁火锅第一股”。公司是一家主要从事快速休闲餐厅运营的中国投资控股公司。该公司主要营运呷哺呷哺休闲火锅餐厅、销售调料产品及其他商品。
回顾过往业绩，呷哺呷哺在2019年开始净利下滑，并于2021年转亏。2021年至2023年，该公司分别亏损2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元，同比变动-16061.46%、-20.41%、43.50%。据此计算，呷哺呷哺近四年累亏12.35亿元至12.55亿元之间。
值得一提的是，曾作为平价小火锅代表的呷哺呷哺，在2016年后提出“呷哺+品牌升级计划”来试图布局“高端”市场。2014年至2023年，呷哺呷哺几乎每年都在提价，客单价由2014年的44.4元，升至2023年62.2元，涨幅超过40%。
有业内观点称，当下消费者对价格敏感度的不断增加，不管多么精妙的模式和理念，最终还是要回到性价比，呷哺当务之急仍在“价格”。
记者查询发现，在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】平台上，截至发稿，呷哺呷哺累计有645条投诉信息，投诉内容包括畅吃卡虚假宣传、吃出异物等。有消费者表示，畅吃卡限制多多欺骗消费者。其在店员宣传畅吃卡周三会员日半价后办理了，结果2025年2月24日去连锁店消费了解到天津所有店都取消了该优惠且没人告知。
该消费者还称，当初办理会员充值花费的208元宣传说可以当现金使用，结果是3张50元代金券1张58元代金券，但是却有诸多限制买前没有被告知，使用代金券就不能和畅吃卡价格同享。
二级市场上，呷哺呷哺2021年2月创下每股27.15港元的高点，总市值接近300亿港元。截至7日收盘，呷哺呷哺跌2.06%报0.95港元/股，最新市值仅剩10.32亿港元，目前处于长期“破发”状态。
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