新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 杨娟娟 校对 付春愔
5月16日，一则冲上热搜的网传视频中，被掰开的鸡腿里蛆虫肉眼可见，网友纷纷留言表示“好恶心”。正新鸡排再度因食安问题陷入舆论漩涡。
贵州省仁怀市市场监督管理局发布情况通报称，对于网传视频高度重视，经查，该涉事门店证照齐全。该局已对现场同类产品进行封存并送检，将根据检验结果依法查处。
当天，新京报贝壳财经记者尝试联系正新鸡排总部获取事件最新进展，其招商部门工作人员表示此事由品牌部门处理，并记录了记者联系方式承诺转达，截至发稿未能收到回复；其客服部门的工作人员表示不清楚具体情况，但是“听说已经处理结束了”。同日，仁怀市市场监督管理局工作人员告诉记者，后续若有情况更新会在官方渠道发布。
而在正新鸡排“鸡腿生蛆”事件背后，这家由演员黄渤代言、曾坐拥2.5万家门店的小吃“巨头”，门店数量已“腰斩”至约1万家，其“十万门店梦”已经渐行渐远。
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多次被曝出食品安全问题
演员黄渤代言的正新鸡排，已经不是第一次触及食安问题。
2022年10月，北京市房山区市场监督管理局发布关于餐饮业食品安全大检查发现问题的处置通报，其中提到，正新鸡排北京首香餐饮中心店当事人加工、制作食品的工具用具未能专用的行为，违反了相关规定，北京市房山区市场监督管理局对其下发责令改正通知书，要求其立即改正。
2023年11月，湖南省张家界市永定区市场监督管理局执法人员对一家正新鸡排门店进行查封，原因是该店存在食品安全问题。据媒体报道，涉事门店操作间有老鼠出没。
2024年7月，有网友发帖称其在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。章贡区市场监督管理局及时介入，对涉事门店的用油问题展开专项检查。
细细数来，正新鸡排近年多次因食品安全问题被曝光，涉及卫生不达标、使用过期原料、老鼠出没、员工操作不规范等多种情况。
在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】平台上，共有1011条投诉中包含“正新鸡排”一词，投诉内容包括商品生蛆、吃到生肉、吃出钢丝球等。
战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受新京报贝壳财经记者采访时表示，正新鸡排频频出现食安问题，反映出企业在管理方面存在诸多漏洞，“在加盟管理上，其加盟店比例高，可能存在总部对加盟商监管不力的情况。供应链管理也有缺陷，存在原料运输或解冻环节污染的可能；还暴露出员工培训方面不到位的问题，导致员工卫生意识淡薄、操作不规范等。”
记者注意到，正新鸡排在食品安全问题上多次被曝光，但其回应多为“正在核实”“部分情况不属实”等，口径往往来自官方客服或者涉事门店的工作人员，鲜少把明确且具体的整改措施告知公众。在其官网、官方公众号、官方微博上也都没有检索到关于食安事件的相关声明或情况通报。
不过，据媒体此前报道，2018年正新鸡排创始人陈传武曾有过表态，“如果有些加盟商执意要在外进货，我们会劝他放弃加盟。现在消费者的食品安全观念也强了，外部进货有一定风险。正新鸡排的态度是，哪怕一包纸都要在总部进货。”
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门店数量较巅峰期已“腰斩”
官网显示，陈传武于1995年创办温州市白云食品有限公司，生产和代理速冻食品。2000年，公司业务开始转型，并在浙江温州开设第一家正新休闲小吃店，后逐步发展成为现在的万店品牌——正新鸡排。
正新鸡排也曾有过辉煌时刻，其曾提出森林计划——“十万门店，千亿产值”。2019年，正新鸡排的门店数量便突破2万家。2020年，正新鸡排曾做到“单月单店签约突破600家”。2022年年初，正新鸡排的门店数量一度高达2.5万家。
而“低价”则是正新鸡排的营收法宝。2023年，正新鸡排发布过一个武汉某加盟门店营业额暴涨5倍多的案例，并透露其秘诀是“正新9.9元散称炸鸡引领增长，整体营业额占比55%，有力拉高营收。”陈传武也曾对外表示：“我们提倡大众化消费，走低廉价格，盈利主要靠走量。”
2020年，陈传武接受媒体采访时曾表示，正新鸡排通过直营带动加盟，利用直营店进行前期人才储备，并通过员工激励制度如“店长责任书”“个人承包制”“单店入股制”等，将员工利益与品牌深度绑定。
不过，正新鸡排也曾被曝经营不善。2023年12月，正新鸡排网站和微博发布声明称，有个别账户冒用上海正新食品集团有限公司名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容，公司目前一切经营正常，不存在上述情况。
然而，门店数量下滑却是事实。窄门餐眼数据显示，目前正新鸡排的门店数量为10695家，与其巅峰期的2.5万家相比已经“腰斩”。
中国企业资本联盟副理事长柏文喜分析，“正新鸡排的门店数量萎缩，可能与品牌形象受损和市场竞争加剧有关。正新鸡排的主要产品集中在鸡排及相关小吃，产品种类相对单一。在消费者需求日益多样化的情况下，这种单一化的产品结构可能限制其市场拓展和盈利能力。”
詹军豪指出，正新鸡排的优势在于品牌知名度高，门店分布广，产品价格亲民，有稳定的消费群体。劣势是对加盟商的管理不足，导致食安问题频发，损害品牌形象；产品创新不足，难以满足消费者日益多样化的需求；在年轻化营销方面滞后，错失与年轻一代建立情感连接的机会。
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