转自：中国经营网
本报记者 黎竹 刘旺 贵阳报道
“酱香酒品类正处于调整期，就像冬天的大树，可能比春天、夏天长得确实慢一点，但是在看不到的地底下，贵州产区以酱酒为代表的品类在向下扎根，在蓄积势能，提升能量。假之日后环境发生变化，产区会再蓬勃向上发展一大截儿。”
9月9日，在第十三届中国（贵州）国际酒类博览会——“对话九月九”论坛上，贵州醇、贵州青酒、贵州匀酒董事长朱伟如是说。
朱伟形象地将当前的市场形势比作“冬天的大树”，指出近年来酱香酒热度快速上升，但随着行业调整的逐步深入，也刺破了酱酒市场此前的泡沫。对此，他认为，要坚定贵州产区的发展信心，而且要对酱香酒品类保持长期展望。
坚守贵州产区
在“对话九月九”论坛上，朱伟发表了主题为《贵州产区是白酒行业的结构性机会所在》的演讲，从多个角度深入阐述了贵州产区在白酒行业的独特地位、其未来发展的潜力，认为应该坚持长期的品质与品牌发展路线。
朱伟首先解释道：“‘结构性机会’这一概念是借用股票市场的术语说明，即便在大盘整体不涨的情况下，抓住结构性机会依然可以获得不错的回报。而对于白酒行业来说，整体的扩容机会在未来几年或许有限，但贵州产区无疑是其中的结构性机会。”
中国的酒文化源远流长，酒文化已经深深融入中国人的生活。在这种背景下，朱伟坚定看好白酒产业的前景。他认为，虽然白酒市场可能因老龄化和健康饮酒观念的推广在销量上有所变化，但从销售额上看，白酒的价格升级会对冲部分销量的下滑，整体市场保持稳定发展。虽然目前酱香酒在白酒市场的占有率并不高，但从趋势来看，酱香酒的市场份额将逐步扩大，甚至可能成为未来白酒的主流品类。
在演讲中，朱伟进一步强调了酱香酒与贵州产区的深厚关联。他表示，与浓香型酒可以在多个省份生产不同，酱香酒的“四高工艺”决定了它只有在贵州产区才能酿造出最优质的产品。因此，酱香酒的发展过程，也正是贵州产区不断替代其他产区、占据主导地位的过程。
关于贵州产区的品质优势，朱伟论述了贵州的自然生态环境对白酒酿造的决定性作用。朱伟强调，白酒作为全球烈性酒中独一无二的固态发酵酒类，酿造过程中依赖开放式发酵，微生物种类和数量直接影响酒的风味。因此，酿酒环境的好坏决定了酒的品质，而贵州的优越生态环境成为酱香酒得以独特发展的天然基础。除了自然环境外，他认为酿酒工艺、管理、粮食选材和储存周期也是影响酱香酒品质的重要因素。
朱伟指出，长周期储存使得酒在储存过程中不断升级，风味愈发复杂和丰富，而贵州醇、青酒和匀酒等品牌，正是基于这种思考，提出了“真年份”战略，注重长周期储存的优势，“酒在储存过程中所发生的各种物理的、化学的、有利的、有效果的变化，使那一坛酒的每一天、每一月、每一年都在升级。”
“在目前消费降级的背景下，坚持真年份的品质路线确实有一定的市场压力。但是也只有这样，这种坚持才更有价值。”朱伟坦言。
在品质的基础上，朱伟还特别指出了品牌发展的重要性。酱香酒的发展不仅是贵州产区的机会，更是产区品牌和品质的象征，这是贵州酒类品牌应该坚守的发展路线。他进一步强调，品质是前提，但要在市场中取得成功，打造强势品牌是必不可少的。
在品牌发展路线中，朱伟提出了避免“机会主义”的策略，主张通过品牌化的理念指导企业经营，强化品牌在消费者心中的形象。同时，他认为过去两年酱香酒的市场调整，给贵州产区酒企提供了一个冷静思考、稳步发展的机会。如今，虽然市场环境有所收紧，但这恰恰为品牌建设和渠道拓展提供了有利时机。
“过去几年市场的发展，真正的热点在2020年和2021年。这两年市场的调整，也在倒逼大家停下来，慢下来，向下扎根。我们的三家酒厂这两年的发展可能慢一点儿，但好处是没有泡沫，供需关系相对良性，市场价格相对良性，经销商和消费者之间的连接渠道在持续扩大，今年新增了超过350家经销商。如果拿‘一棵大树’作比方，可能在冬天这棵树长得确实不快，但是持续向下扎根，积蓄力量、势能。”
坚持长期主义
在演讲中，朱伟还提到对长期主义的坚守，他指出：“这个词真的是知易行难，有时候发展慢了团队和我都着急，但很少有人有这种耐心和定力，所以真正坚持长期主义价值观的少数企业最终才能脱颖而出。长期主义的价值观才真正有价值。”
他坚定地认为：“酱香酒的市场份额未来会持续向上发展，最终达到非常高的行业占比，只是时间问题。这种发展也不会是一帆风顺的，不会是直线式的，而是曲线式的。”
朱伟表示，未来就像冬树扎根蓄能一样，整体节奏会放慢，时间周期也可能更长，“扎根的范围将从酿酒、内部管理、后勤服务，到经销商体系、渠道体系、品牌宣传，这些工作我们还是要紧锣密鼓地、扎扎实实地持续做下去，为未来的发展蓄势，为迎接春天的到来做好准备。”
目前，贵州醇、青酒、匀酒正在迈开从区域走向全国的步伐。贵州醇曾在20世纪90年代靠着35°浓香型白酒崛起，还曾和茅台并称“北茅南醇”，是贵州的两大名酒；匀酒也是贵州老八大名酒之一，曾多次获得“贵州名酒”称号，拥有70余年的酿酒历史；青酒也曾被评为“贵州名酒”。
关于这些品牌的特色和风格，朱伟谈道：“贵州醇我们主要做的是真年份老酒，其老酒的温和平和醇厚口感既是优势，对消费者来说也易于接受；匀酒除了酱香酒之外，还有一个特殊药香型，里面有几十种苗药参与固态发酵的全程，形成了独特的药香风格特色；而青酒酱味会更足、更浓。”
在朱伟看来，“酱酒热”退潮只是表面现象，与消化库存相关，但这两年酱香酒的消费群体在不断扩大，而未来伴随着酱酒市场泡沫被刺破，这几个品牌都有可能成为贵州产区的代表性品牌，未来或许是贵州的“6朵金花”或者“8朵金花”的成员。从目标上来说，这些品牌都具有“至少过百亿”的设定。
此外，朱伟还是一位拥有20万头条粉丝的酒业网红，因此他也在摸索通过企业管理者自身的IP打造，带动企业和产品品牌发展的路径。他告诉《中国经营报》记者：“这两年在这方面的探索总体上来说有一定的效果，所以我还是会坚持在这个方向继续走下去。”
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