专题：2024酒业创新与投资大会
11月22日，中国名酒传承与创新大会暨“回味&品味”酒业传承与创新榜全球发布活动在海南海口举办。鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国出席活动并讲话。
他认为，建国以来，白酒行业有三个较为明显的跨越式发展阶段，在这三个阶段，均体现了传承与创新“双核驱动”的特点。
第一个阶段，是建国初期到60年代，酒业从手工业形态，向产业化形态发展，在传承技艺经验的同时，开启现代化创新。具有标志性意义的事件，包括1952年第一届全国评酒会，1957-1964年先后开展的泸州老窖试点、汾酒试点和茅台试点等。
“经过这一阶段的传承与创新，中国白酒迈入现代化殿堂，生产管理更加标准，产量规模大幅增加、品质水平显著提高。产业的现代化发展，切实满足了人们‘有酒喝’‘喝好酒’的需求，在社会与时代进程中，做出了应有的贡献。”王新国说。
第二个阶段，是伴随着改革开放，市场经济的繁荣，酒业从计划经营，向市场经营发展，在传承品牌文化的同时，开启市场化创新。具有标志性意义的事件包括1988年名酒价格放开，随之而来的名酒提价、名酒降度降价等不同的市场抉择，包括白酒企业上市、央视标王事件等。
王新国认为，在这一阶段，白酒市场极大繁荣，优质酒类产品更多登上了人们的日常餐桌，市场化的酒类流通、经销模式，取代了过去的糖酒公司模式，渠道和终端有力推动了酒业发展，酒类消费活力充分释放，酒类品牌形象更加鲜明。
第三个阶段，是进入新世纪以来，在中国入世、经济高增长等外部良性作用下，酒类市场发生了从规模、到结构的跨越式增长，酒业在传承经典价值的同时，开启以品质、品牌为核心的价值创新。具有标志性意义的事件包括以国窖1573、洋河蓝色经典、舍得等为代表的名酒品牌升级再造，名酒大复兴，包括此前的酱酒大发展。
在此，茅、五、汾、洋等为代表的名优酒企业，在价值战略、市场战略的强力驱动下，均实现了空前发展，并带动、引领整个行业，从规模到效益，不断创造历史新高。
王新国表示：“我们看到，酒业传承与创新，是社会外部发展与产业内在韧性，二者共同作用的结果，酒业面对新环境、新需求，发挥民族优秀传统产业的禀赋资源，融合高水平的改革与创新，实现新突破和新增长。这是酒业长期发展的核心逻辑与根本路径。”
他认为，基于三方面基础，由传承与创新“双核驱动”的酒业第四次跨越发展，已经开启。
一是，坚守传统工艺，增强科技创新，提升白酒品质。
在白酒行业，已形成完善、稳定的传统技艺生产和保护体系，促进了“美美与共，各美其美”的品质传承，确保了“传承有绪，后继有人”的匠人传承；与此同时，白酒科学研究不断深入，对白酒发酵机理、健康因子、风味物质等关键问题，有了更深认知，白酒酿造全过程自动化、信息化和智能化应用，带来了白酒品质保障和产业效率的飞跃。在传承与创新的共同作用下，“让传统的更传统，让现代的更现代”，白酒品质价值，取得新的关键突破。
二是，立足传统渠道，拓展创新平台，提升白酒市场。
白酒与人们的日常生活紧密相连，深深扎根于广大市场。传统的酒类流通渠道和网络，经过长期发展，已非常发达和成熟，有力保障了人们“有酒喝，喝好酒，喝真酒”的实际需求；同时，白酒市场正在进入数字化时代，通过大数据、信息化技术的充分应用，贯通供应链和价值链，提升了供给水平，提高了流通效率，推动白酒市场更加健康、有序发展。
三是，承载传统文化，创新体验场景，提升白酒消费。
白酒是中华民族优秀传统文化的重要代表之一，文化是白酒的灵魂与血脉，酒业不断从传统文化中汲取营养，提升文化涵养与品位。同时，酒业更加关注人们的消费体验与生活方式，营造现代、时尚的场景和表达，从性价比、质价比，到体验感、仪式感，推动白酒消费的创新与破圈，拓展酒类消费的广阔空间。
王新国表示，传承与创新，是酒业穿越本轮调整周期的关键所在，是酒类价值再突破的关键所在；是挖掘、激发市场消费新活力的关键所在，是培育新一代白酒消费群体，营造市场友好生态，开启酒业长期新动能的关键所在；是影响品牌竞争新格局的关键所在。
发表评论