分析人士说，随着美国竭力控制禽流感的爆发，鸡蛋批发价格已经超过了历史最高水平，消费者可能很快就会在当地杂货店看到更多的价格冲击。追踪农产品价格的公司Expana的数据显示，上周五，大型白壳鸡蛋的平均批发价达到了每打8美元，大大打破了此前的纪录。
Expana的市场记者Ryan Hojnowski在一封电子邮件中写道：“之前的历史高点是在2022年12月底圣诞节前夕，当时我们达到了每打5.46美元。”“当然，这次我们已经远远超过了这个水平。”
Hojnowski解释说，批发价格的上涨通常在几周后才会反映在零售商店上。他说，零售价格走势与批发价格走势的密切程度将因杂货店而异。
经济学家：禽流感导致鸡蛋供应短缺
在美国通胀普遍放缓之际，鸡蛋价格上涨却引发了消费者的焦虑。
由于价格上涨，Trader Joe‘s和CostCo等零售商对消费者购买鸡蛋施加了一些限制。更重要的是，华夫屋连锁餐厅开始向顾客收取每单鸡蛋50美分的额外费用。这并不是唯一一家这么做的餐厅。据外媒近期一篇报道，一些当地餐馆也提高了顾客食用鸡蛋的成本，比如德克萨斯州的Storm’s Drive-In餐厅和北达科他州法戈（Fargo）的Kroll‘s Diner餐厅。
美国劳工统计局的数据显示，去年12月，消费者在零售层面平均以4.15美元的价格购买一打大号A级鸡蛋。虽然低于2023年1月每打4.82美元的零售历史高点，但零售价格较2023年12月的约2.51美元上涨了65%，而且价格压力似乎没有缓解。
专家说，“高致病性禽流感”，也就是我们常说的禽流感，是鸡蛋价格上涨的主要原因。这种在禽类中具有高度传染性和致命性的疾病已经导致商业鸡蛋农场数百万只鸡死亡，并减少了鸡蛋供应。为了防止传播，如果发现病例，农民必须杀死他们的整个鸡群。
专门研究农产品的经济咨询公司Advanced Economic Solutions副总裁史密斯（Amy Smith）说，2024年有4，000多万只蛋鸡死亡，约占全国总数的13%。
史密斯援引美国农业部（U.S． Department of Agriculture）的数据说，因此，有壳鸡蛋的库存比五年平均水平低了大约15%至16%。美国农业部的数据显示，目前库存的带壳鸡蛋约有120万箱，每箱30打。
史密斯说，仅在2024年第四季度，就有近2200万只蛋鸡死亡，造成了供应冲击，直接进入了冬季假期前后的季节性需求高峰，例如，当更多的家庭购买鸡蛋用于烘焙食谱时。
她说，批发价格“是一年前的三到四倍”，这种增长“非常显著”。
批发价格如何影响消费者
根据杂货商的不同，消费者可能不会看到价格飙升如此戏剧性地渗透到商店货架上。Hojnowski写道，“像沃尔玛和阿尔迪这样的大型全国性零售商通常有更大的灵活性来消化批发价格的上涨。”
他说，他们或许可以通过提高其他食品的利润率，或者通过固定价格合同获得部分鸡蛋供应，来抵消批发成本的上升。很多人都是这么做的。
然而，规模较小的独立零售商没有同样的规模经济，他们需要保持每件商品的盈利能力，“这导致他们更快地调整价格，以应对批发市场的变化，”Hojnowski说。
为什么鸡肉受到的影响比鸡蛋小
专家说，禽流感在2025年之前也一直困扰着鸡蛋农场，这意味着供应可能会继续受到影响。根据美国农业部的数据，到目前为止，2025年已有超过2200万只商业农场的蛋鸡死于禽流感。
相比鸡蛋，禽流感似乎还没有对养鸡场生产的鸡肉造成太大的影响，至少目前还没有。
根据美国劳工统计局的数据，从2019年12月到2024年12月，鸡蛋的平均零售价格上涨了约170%。相比之下，一磅新鲜全鸡的平均零售价同期上涨了约42%。一磅无骨鸡胸肉价格上涨了约32%。
以上三者同期通胀都高于以消费者价格指数（CPI）而衡量的美国总体平均水平，后者上涨了约23%。
专家说，这主要是因为禽流感对不同种类的鸡的影响。为鸡蛋而饲养的鸡与为鸡肉而饲养的鸡是不同的，后者被称为“肉鸡”。
自去年10月禽流感爆发以来，约有750万只肉鸡死于禽流感，美国家禽研究小组负责人马特·布萨多（Matt Busardo）说。相比之下，自2025年初以来，已有超过2000万个蛋鸡死亡。
Busardo说：“单凭这一点就可以更清楚地说明为什么鸡蛋的价格比鸡肉的价格上涨得如此之快。”
他说，由于疾病并发症限制了供应，鸡肉批发价格上涨缓慢。虽然这些价格“有更大的上涨潜力”，但上涨的速度“可能不一定和鸡蛋一样，至少目前是这样”。
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