近日，多款“零添加”酱油被检测出含有重金属元素砷和镉，虽然最终检测结果显示为“合格”，但有关“零添加”的标识使用是否规范却引起了各方的关注。近日，国家卫生健康委同国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。
“零添加”概念标准不一
以千禾味业和海天味业的酱油产品为例，“千禾0御藏本酿380天酱油”配料表显示，此款产品的配料包括：水、非转基因黄豆、小麦、食用盐(未含碘)、白砂糖。千禾味业在宣传海报中表示，商品“自然酿造，不加酵母抽提物，不加任何添加剂”。而“海天0金标生抽”零添加酱油的配料表则显示，该款酱油的配料包括：水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、酵母抽提物、白砂糖。海天味业在宣传海报中对于“零添加”的释义为：“以下成分无添加：防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜)未检出，添加味精含量为0。”
事实上，《中华人民共和国国家标准:酿造酱油》(GB18186-2000)中对于酱油的定义为“以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品”，而根据《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，食品添加剂“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。
“我以为‘零添加’酱油就是除了基本原料和盐，什么都没加，谁知道还有白砂糖。”对于该“零添加”产品的配料表，有消费者表示不能理解。
对此，《大众证券报》记者就“公司在产品外包装上大范围使用‘0添加’相关文字和标识，是否存在误导性”“多款产品添加白砂糖、酵母抽提物等食品辅料是否属于‘零添加’”等问题分别向千禾味业、海天味业发去了采访提纲，但公司并未回复。
“零添加”被随意“添加”在包装上
事实上，随着人们对食品安全的关注度逐渐提高，市面上越来越多的商品被醒目地标上了“零添加”“0添加防腐剂”等标志。除了上述两款酱油，涉及“零添加”的商品几乎涵盖了大部分的消费产品。《大众证券报》记者分别以“零添加”“0添加”为关键词在多个电商平台搜索后，出现了“零添加奶酪”“零添加榨菜”“零添加食用盐”“零添加果汁”等众多产品。
当记者以“零添加”为关键词在企查查上搜索后发现，共计248家企业名称包含“零添加”三个字，企业类型涵盖化妆品、食品、生物材料、科技、电子商务、贸易、农业、医药等。以“0添加”为关键词搜索后，出现了17条结果，包括妙可蓝多两款“妙可蓝多0添加奶酪棒”的包装盒外观设计专利、一鸣鲜奶“0添加益生菌”包装杯外观设计等。
值得注意的是，国家知识产权局在2023年2月发布的《关于禁止作为商标使用标志的指引》中明确指出，“根据《商标法》第十条第一款第(七)项的规定，当事人应当避免将带有欺骗性，容易使公众对商品的质量等特点或者产地产生误认的标志作为商标进行注册或者使用。以下常见类型包括但不限于：(一)容易使公众对商品或者服务的质量、品质、功能、用途、原料、内容、重量、数量、价格、工艺、技术等特点产生误认的标志。例如：‘无缺陷’(指定商品：染料，容易使公众对商品的质量、品质等特点产生误认)‘超级白’(指定商品：漂白水，容易使公众对商品的功能、用途等特点产生误认)等。”
“零添加”不得被滥用
对于越来越多在外包装上标称“零添加”的商品，监管部门开始出手进行治理。
近日，国家卫生健康委同国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2025)(下称《通则》)，明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。
根据《通则》，使用“无”“不含”等词汇时,其相应配料或成分含量应为“0”,其他法律、法规或国家标准、行业标准、地方标准中另有规定的应从其规定。食品添加剂、污染物,以及法律、法规和标准中规定的不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”等词汇及其同义语进行声称。不得使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇。
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